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Cruda se mantiene crocante varias semanas en el cajón del refrigerador
Con motas cafés está en su punto para queques
déjalos treinta minutos en agua muy fría y vuelven a estar crocantes
y ese secado es el que concentra el dulzor y oscurece el grano
Dos paquetes arman una fuente al horno para ocho personas sin quedar corto
Garbanzos (500 gr) frutos secos Cruda se mantiene crocante variasLos garbanzos secos de este paquete vienen en 500 gramos, que es la medida de despensa ms prctica: rinde entre seis y ocho porciones aproximadas y no ocupa media alacena. Frente al grano de tarro ganas en textura, porque t controlas el punto de coccin. Al hidratarse ms que duplican su peso, as que del paquete salen cerca de 1,2 kilos de grano listo. Remojo, coccin y guardado Remjalos entre ocho y doce horas con agua de sobra, tres dedos por encima del
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