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Despalillado y maceración en frío de los hollejos por dos días a 5º C
Afrutado a mora negra
sabroso al paladar
Luego de descobajado
Maceración pre-fermentativa por 12 días a 6oC
Historia de la Vid y el Vino en la Península de Baja California. Grand Cru Despalillado y maceración en fríoAada Primera edicin. Circa 2019. Regin Baja California. Barrica Pasta Dura. Guarda Valioso material de consulta. Camilo Magoni es un baluarte en la historia de la enologa en Mxico. Ha visto como la industria vitivincola nacional se ha transformado de insipiente a la bola de nieve que transforma el paisaje del norte del pas hoy en da. Lectura obligada para el apasionado del vino. Camilo Magoni nos conduce amenamente entre ancdotas y datos histricos por
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