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avec des nuances d'anis
La Cueva et Otero Joven parcelles entourant le domaine viticole
le vin est transféré dans de nouveaux fûts de chêne français
fermentation malo-lactique en cuve ciment
Dosage faible (2g) pour un ensemble mûr
Champagne MOUTARD Rosé de cuvaison Autour des sucrés avec des nuances d'anisCpage : 100% Pinot Noir. Terroir : Argilo Calcaire sur le Kimmridgien de la Cte des Bar. Travail de la vigne : taille en Guyot la premire quinzaine de mars Labour dhiver Etulage fin mai Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins. Vendanges : Vendanges manuelles Pressoir pneumatique Cuves thermo rgules Dbourbage par le froid 7C. Vinification : Mthode par cuvaison A la vendange les grappes de pinot noir, dposes dans une cuve
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