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La selezione delle parcelle viene effettuata sul plateau argilloso-calcareo del Domaine
La vinificazione è condotta con estrema cura per rispettare il carattere delicato del Pinot Noir: fermentazione a temperatura controllata
coronando il percorso di conversione iniziato nel 2016 da Jean-Baptiste Cordonnier
Il vino viene affinato in botti di rovere francese per 6-8 mesi
creando un vino che è tutto equilibrio e purezza
Au Pied du Mont Chauve Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly” 2021 Comtes de Champagne La selezione delle parcelle vieneIl Saint Aubin 1er Cru "En Remilly" 2021 continua l'espressione di questo eccezionale climat, una delle parcelle pi pregiate del domaine. L'annata 2021 in Borgogna stata caratterizzata da sfide climatiche significative, inclusi gelate primaverili e grandine in alcune zone, che hanno ridotto le rese ma concentrato i sapori. Per fortuna i vigneti di Au Pied du Mont Chauve hanno resistito bene, producendo uve di qualit eccellente seppur in quantit
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