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con fibre meno evidenti e una struttura più compatta
nota anche come Reale o taglio del collo posteriore
che separa due tagli di altissimo valore:
È composto da due muscoli distinti: una parte più magra chiamata Flat e una più infiltrata di grasso chiamata Point
Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale
DENVER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,2 kg con fibre meno evidenti eLa Denver steak un taglio americano ricavato da un muscolo molto tenero del sottospalla, in particolare dalla parte pi pregiata della spalla anteriore. un taglio ben definito, relativamente piccolo, dal profilo regolare e dalla forma compatta. La sua origine e lavorazione lo rendono ancora oggi inusuale in Italia, ma molto apprezzato tra gli intenditori.
US$ 132.00
US$ 84.00
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