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La sua origine e lavorazione lo rendono ancora oggi inusuale in Italia
Più spesso e carnoso rispetto all’outside skirt
- Controfiletto: un muscolo più grande
Beef Ribs è un taglio che comprende le 3/4 coste del bovino tagliate trasversalmente con i muscoli della pancia ancora attaccati
Il loro equilibrio ideale tra carne magra e grasso assicura una cottura perfetta
BEEF RIBS BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,7 kg La sua origine e lavorazioneBeef Ribs un taglio che comprende le 3 4 coste del bovino tagliate trasversalmente con i muscoli della pancia ancora attaccati. Questo taglio ha unottima infiltrazione di grasso tra le fibre della carne.