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Va sobre la pizza recién salida del horno
La caja de plátano de 5 kg trae unas 25 unidades y es el formato que usan las cafeterías chicas
Se hidrata en agua fría unos veinte a treinta minutos y crece varias veces su tamaño
de piel tirante y brillante
El detalle del mordisco
Tomate (18 kg) fruta Va sobre la pizza reciénDieciocho kilos de tomate por mayor son alrededor de 90 unidades aproximadas, el formato con que trabajan las cocinas que producen salsa, ensalada y guarnicin todos los das. Viaja sin refrigerar, porque el fro corta el aroma y vuelve la pulpa harinosa antes de que llegue a la olla. Formato y rotacin Aproximadamente 90 unidades en los 18 kg, segn el tamao de la partida Cerca de nueve litros de base cocida si destinas el formato entero a la olla Se
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