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Le uve vengono raccolte manualmente con una cernita che precede la pigiatura /
con cappello sommerso e delestages* periodici per ossigenare i lieviti
i guanciali vengono lasciati insaporire con pepe: un tocco che ne esalta il sapore e conferisce carattere senza però alterarne il gusto
lavorati in modo artigianale con materie prime di qualità
La raccolta avviene a fine settembre
Pecorino Fresco Amatrice spicchio da kg 0,600 ca woo_import_1 Le uve vengono raccolte manualmenteFormaggio semi stagionato di latte ovino INGREDIENTI LATTE ovino, caglio, fermenti lattici, sale. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO Crosta: liscia lavata, giallo chiaro, mai troppo intenso. Pasta: Compatta, discretamente fondente, poco elastica, con leggera occhiatura grassa. Sapore: Dolce aromatico, leggermente piccante mai troppo pronunciato. Colore: giallo paglierino mai troppo intenso. Consistenza: Abbastanza morbida. Maturazione: 20 30 giorni Valore
US$ 184.50
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