Barolo Paiagallo Canonica 2019 prima di un ulteriore riposo

prima di un ulteriore riposo in bottiglia

Il bouquet è intenso e raffinato

formaggi freschi e carni bianche

Carmenère e Merlot

vengono vinificate in vasche di cemento e acciaio a temperatura controllata

Barolo Paiagallo Canonica 2019 prima di un ulteriore riposoIl Barolo Paiagallo 2019 di Giovanni Canonica un'espressione di rara autenticit. Canonica un piccolo produttore di Barolo che segue metodi tradizionali e una filosofia non interventista. Il vino, prodotto con uve Nebbiolo e con una gradazione alcolica del 14%, ha un affinamento di 30 mesi in grandi botti di rovere. Al naso si presenta con un bouquet austero ma affascinante, con note di frutti rossi, terra bagnata e un tocco balsamico. Al palato