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Uvaggio: 100% Trebbiano
( Tutti i vini sono prodotti in quantità estremamente ridotte)
Vinificazione: Le uve sono diraspate al 70% e a grappolo intero al 30%
A seguito della svinatura il vino viene tenuto alla temperatura di circa 20°C per lo svolgimento della fermentazione malolattica
Il Canaiolo e il Ciliegiolo provengono dalle piane alluvionali ghiaiose dei vigneti di Ghiarétolo
Champagne Le Mont Benoit Extra Brut Emmanuel Brochet passito Uvaggio: 100% Trebbiano(non vendibile singolarmente) Denominazione: Champagne AOC Uvaggio: 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier Gradazione: 12% Vinificazione: La fermentazione alcolica, della durata di 12 mesi sulle fecce, viene svolta in foudres di rovere francese. La vinificazione viene effettuata senza lutilizzo della fermentazione malolattica. Nessuna filtrazione. Affinamento: Minimo 30 mesi sui lieviti. Dosaggio della liqueur: 4 g L. 3 mesi di riposo dopo
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